Proteine sind makromolekulare biologische Verbindungen, die aus Aminosäuren bestehen und eine entscheidende Rolle in lebenden Organismen spielen. Sie sind in allen Zellen vorhanden und nehmen eine Vielzahl von Funktionen wahr.
Proteine sind an strukturellen Aufgaben beteiligt, dienen als Enzyme für biochemische Reaktionen, tragen zur Zellkommunikation bei, sind Teil des Immunsystems und erfüllen viele weitere lebenswichtige Aufgaben. Die Struktur eines Proteins wird durch die Abfolge der in ihm enthaltenen Aminosäuren bestimmt. Es gibt 20 verschiedene Aminosäuren, die in unterschiedlichen Kombinationen und Reihenfolgen miteinander verbunden werden können, um eine große Vielfalt von Proteinen zu bilden. Die Struktur eines Proteins kann in vier Ebenen unterteilt werden: Proteine erfüllen spezifische Funktionen aufgrund ihrer Form und chemischen Eigenschaften. Zum Beispiel sind Enzyme Proteine, die als Katalysatoren für biochemische Reaktionen fungieren, während Antikörper Proteine sind, die eine wichtige Rolle im Immunsystem spielen. Proteine können durch den Körper aus den Aminosäuren synthetisiert werden, die durch die Nahrung aufgenommen werden. Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse sind reich an Proteinen. Eine ausgewogene Ernährung ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Körper alle notwendigen Aminosäuren für die Proteinsynthese erhält.