Antioxidantien sind Moleküle, die die Oxidation von anderen Molekülen verhindern oder hemmen können. Oxidation ist eine chemische Reaktion, bei der Elektronen von einem Molekül auf ein anderes übertragen werden. Diese Reaktion kann freie Radikale erzeugen, instabile Moleküle, die in einigen Fällen schädlich für Zellen und Gewebe im Körper sein können.

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