Aminosäuren sind organische Verbindungen, die als die Bausteine der Proteine dienen. Proteine sind essentielle Makromoleküle, die in allen lebenden Zellen vorkommen und eine Vielzahl von Funktionen erfüllen, darunter Strukturaufbau, Transport von Molekülen, katalytische Aktivität (Enzyme) und Signalübertragung. Aminosäuren bestehen aus einem zentralen Kohlenstoffatom, das mit einer Aminogruppe (NH2), einer Carboxylgruppe (COOH) sowie einem Wasserstoffatom und einer sogenannten Seitenkette (R-Gruppe) verbunden ist.
Es gibt 20 verschiedene Aminosäuren, die in Proteinen vorkommen, und sie können in zwei Hauptkategorien unterteilt werden: essentielle und nicht-essentielle Aminosäuren. Aminosäuren sind für viele biologische Prozesse von entscheidender Bedeutung. Neben ihrer Rolle als Bausteine von Proteinen können sie auch als Vorläufer für die Synthese von Neurotransmittern, Hormonen und anderen wichtigen Molekülen dienen. Die richtige Aufnahme von Aminosäuren durch die Nahrung ist entscheidend für die Erhaltung einer guten Gesundheit und normalen Körperfunktionen.
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